1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。 温馨提示： 1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。 2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。 3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
豆芽怎样做才好吃 扩展
准备适量绿豆芽，清水洗干净后控水备用，必须控干水，绿豆芽水分已经很多了。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，几根小葱头切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒， 一小把干辣椒备用。
再准备碗料，小碗中放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
接下来开始大火爆炒。
锅内烧油五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起爆香，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。
最后淋入准备好的料汁翻炒入味以后即可装盘上桌。
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可做豆芽炒面
食材:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油
做法:
红萝卜切片,辣椒香葱切小。
锅里放油,烧热。
放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
